TARTA DE PUERROS CON QUESO DE CABRA

Tarta de Puerros y Queso de Cabra


INGREDIENTES:
Masa:
300 gr. de harina
150 gr. de mantequilla en pomada
2 huevos
sal
Relleno:
1 Kg. de puerros
250 gr. de queso de cabra
50 gr. de mantequilla
200 gr. de nata
1 cucharada sopera de harina
3 huevos
sal y pimienta blanca

Para Hacerlo:
Masa: Coloca la harina en la encimera y con la ayuda de un vaso o cuenco haz un circulo. Dentro de él, introduce la mantequilla, los huevos y la sal. Mezcla con las manos los ingredientes del centro y con la ayuda de una cuerna incorpora la harina hasta unir bien todos los ingredientes. Extiende la masa en un molde de tarta desmoldable, colócale un papel sulfurizado encima y sobre este unos garbanzos que cubran bien toda la superficie. Blanquea la tartaleta en el horno a 180º durante unos 20 minutos. Retírale los garbanzos y el papel y resérvala hasta tener el relleno.
Relleno: Limpia los puerros (la parte blanca) debajo del chorro de agua fría. Si le haces un corte en cuatro a lo largo son llegar al final, te resultará más fácil que queden bien limpios. A continuación, córtalos en juliana fina y ponlos a blanquear en abundante agua hirviendo con un poco de sal. Para pararles la cocción, escúrrelos en un colador y pásalos por el chorro de agua fría. Funde la mantequilla en una sartén grande y rehoga en ella los puerros hasta que evaporen bien el agua. Espolvorea la harina, déjala cocer durante un minuto y añade la nata. Una vez que ha hervido, retira la sartén del fuego y salpimienta. Bate los huevos y añádelos a la mezcla anterior. Coloca la mezcla en la tartaleta y sobre esta el queso de cabra cortado en rodajas. Mételo al horno durante unos 25 minutos a la misma temperatura, 180º.
Con esta receta has aprendido hacer una masa y el relleno lo podrás variar a tu gusto.