Ensalada Caprichosa

Ingredientes:
- 3 patata
- 2 huevos
- 1 lata de atún en aceite
- lechuga
- 1 tomate grande
- 1 cebolleta
- 1 zanahoria
- 1/2 pimiento rojo
- alcaparras
- aceite
- orégano
- pimienta
- oregano
- Vinagre
- sal
- aceitunas negras
- pepinillos
Preparación:
Lavar las patatas y cocerlas con la piel, cocer los huevos. Cuando estén fría pelarlas y cortarlas en trocitos, picar el resto de los ingredientes, batir con barillas el aceite, la sal, el vinagre, la pimienta y el orégano y echarlo por encima. Meterla en la nevera hasta el momento de comerla..

Granizado de ginebra

1.-) Hervimos medio litro de agua con 300 g de azúcar
2.-) Lo dejamos enfriar
3.-) Añadimos al preparado 100 g de ginebra
4.-) Congelamos
5.-) Al sacarlo del congelador, raspamos la superficie del congelado con un tenedor y sacamos escamas del granizado
6.-) Ponemos las escamas en un vaso y lo tomamos con cuchara

Bacalao a la llauna con mongetas y romesco de remolacha

INGREDIENTES:
1,5 kg de mongetas (alubias blancas cocidas)
2,5 kg de bacalao desalado
cebollino picado
100 gr de pistacho verde molido

Romesco
tomate
aceite y vinagre
1 ajo
100 gr de avellanas tostadas
1 berenjena
1 cebolla
100 gr de pan frito
1 remolacha cocida



Preparación:

Doramos el bacalao en una sartén con la piel hacia abajo. Reservamos. Salteamos las mongetas con un poco de ajo, cebollino picado y los pistachos.

Romesco:

Escalibamos (asamos en el horno) las verduras y las trituramos junto con el pan y las avellanas. Damos punto de vinagre y aceite. Montamos el plato con las mongetas, el bacalao encima y una lágrima de romesco. Podemos reservar un poco de pistachos molidos para decorar.

Tallarines al pesto

Ingredientes:
500 g de tallarines
20 g de piñones
aceite de oliva
sal

PARA EL PESTO
20 g de perejil
40 g de albahaca
1 diente de ajo
20 g de parmesano
10 g de piñones
100 g de aceite de oliva
Sal

Preparación:

Para hacer el pesto poner todos los ingredientes en un robot o un mortero y triturarlo hasta obtener un puré.

Cocer la pasta en abundante agua con sal y un chorro de aceite y cuando esté al dente escurrirla.

Mezclar los tallarines con el pesto y los piñones tostados, emplatarlo y servirlo.

Xató de Bacalao con atún

INGREDIENTES:
1 Escarola
300 gr de bacalado desalao
300 gr de atún en aceite
300 gr de tomatitos cherry
150 gr de Aceitunas de aragón
250 gr de salsa romesco
aceite de oliva

PREPARACIÓN:

1. Lava bien la escarola, escurre, y reserva. Pon a escurrir el atún, aprieta con las manos el bacalao para quitarle parte del agua y desmenúzarlo. Resérvalos.
2. Lava los tomates y cortalos por la mitad.
3 Echa todos los ingredientes de la ensalada en un recipiente, añade un poco de sal, un hilo de aceite y la salsa romesco, mezcla y peparte en los platos.

SALSA ROMESCO


INGREDIENTES:
1 kg de tomates maduros
1 cebolla
1 cabeza de ajos
3 rebanadas de pan
250 ml de aceite de oliva virgen
50 ml de vinagre
2 ñoras
100 gr de almendras cruda y peladas
1 cucharadita de pimentón picante
1 cucharadita de pimentón dulce
sal

PREPARACIÓN
1. Pon a hidratar las ñoras en agua tibia.
2. En el centro de una bandejapara el hrno echa la cebolla pelada y cortada en 8 trozos junto a los ajos sueltos, ya pelados. Alrededor, coloca los tomates lavados, con un corte en forma de cruz y sin el pedúnculo, añade el aceite de oliva. Introdúcelo en el horno a 170º hasta que este todo confitado.
3. Aparte, frie las lamendras en una sartén con aceite y ,cuando estén doradas, retíralas. en la misma sartén frie las rebanadas de pan y escúrrelas. Incorpora a la bandeja del horno las ñoras, las almendras, el pan frito, el pimentón dulce y picante y la sal. Deja un par de minutos a fuego sueave y retíralo. Tritúralo y cuéladlo. Rectifica de sal.

Pastel de Verduras

INGREDIENTES:
2 Tomates
1 Cebolla
120 gr pimiento verde
120 gr de pimiento rojo
140 gr de calabacín
4 huevos
100 g de harina
250 ml de leche
100 g de guisantes cocidos
1 cucharadita de levadura quimica
aceite de oliva
1 cucharada de vinagre
pan rallado
pimienta
sal

PREPARACIÓN:

1 Mezcla los huevos, la leche y los guisantes en un bol y lo trituaras
2 Añades la harina, la levadura, el vinagre, la pimienta, la sal y lo bates todo
3 Pica en daditos la cebolla, los pimientos y el calabacín; pelas y retiras las semillas del tomate y córtalo en daditos. Añade todo a la mezcla anterior.
4. Unta el molde con aceite y espolvorea el pan rallado, reparte toda la masa por la superficie y la paredes. Vierte la mezcla en el molde y mete en el horno previamente precalentado a 180º durante 30 minutos.
5 sírvelo frio o caliente

Para acompañar puedes poner una salsa de tomate, o mayonesa o salsa rosa.

Vinagreta de verduras y chiles

INGREDIENTES:
2 TOMATES ROJOS
1 PIMIENTO VERDE
1 PIMIENTO ROJO
1 CUCHARADA DE ALCAPARRAS
1 CEBOLLETA
2 JALAPEÑOS
VINAGRE
ACEITE DE OLIVA
1 MANOJO DE CILANTRO
SAL
PREPARACION:

1. Pela los tomates, retiras las semillas y córtalos en dados pequeños. Lava los pimientosy los jalapeñoos, retira el pedúnculo y las semillas, córtalos en dados de igual tamaño.
2 Pela y pica la cebolleta;lava y pica el cilantro. corta las alcaparras si son grandes.
3 echa todos los ingredientes cortados en trozos muy menudos en un bol. Pon tres partes de aceite por una de vinagre y sal, mézclalo y déjalo macerar unos minutos.

Échalo sobre una buena ensalada a base de rúcula, canónigos o roble. también se puede utilizar para regar unas buenas verduras cocidas.